のとコム 石川県美川町名産 大根寿し大根寿司
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大根寿し7本入り

 石川県美川町は明治の初めまで加賀の本吉と呼ばれ、北前船の港町として栄えていました。
 当地では冬の間や北前船の保存食として糠漬け、粕漬け、糀漬けがつくられてきました。
 大根寿司は北海道の身欠にしんと、首から根まで太い加賀平野の総太大根(そうぶとだいこん)を米糀に漬け込みました。
 冬季期間限定商品です。老舗百年手造りの味をどうぞご賞味ください。

【大根寿し】石川県美川町の特産、老舗百年の手造り大根寿司!北海道の身欠にしんと加賀平野の大根を米糀に漬け込みました!  大根寿し7本入り
 商品コード:SF-DAIKON-SET7

 大根寿司×7本

 11月上旬〜2月下旬の期間限定商品

\5630(税込み・送料別)


大変申し訳ありません。秋頃まで一時販売をお休みしております。もうしばらくお待ち下さい。

 

お電話でのご注文は 0767-53-0144 ごちそうおいし〜よ


■商品内容 漬物 250g×7
原材料名:大根・人参・鰊(にしん)・食塩・糀・唐辛子・PH調整剤・酸化防腐剤(ビタミンC)・ミョウバン
■賞味期限 10日 なるべくお早めにお召し上がり下さい。
要冷蔵4〜8℃で保存してください。
■召し上り方 糀をつけたまま、お召し上がりください。
生ものですのでなるべくお早めにお召し上がりください。
■お届け日 ※お届け日指定可(ご注文後10日ほど余裕をもってご指定下さい。)
※指定日のない場合は、ご注文確認後2〜7日前後に配送いたします。
■配送方法 冷蔵
※ヤマト宅急便(クール・冷蔵便)
■送料 ※送料・代引き手数料別。
※クール代は当社が負担いたします。
■ギフト お歳暮/誕生日/お礼/お祝い/各記念日/小料理屋/ご家庭用ににどうぞ!


このような箱でお届けいたします。(箱サイズ29.5cm×20.5cm×5cm)
▲このような箱でお届けいたします。(写真は5本入り用 箱サイズ29.5cm×20.5cm×5cm)


箱をあけると1本ずつ包装されただいこん寿しが並んでいます。1袋約300g 袋約10cm×20cm
▲箱をあけると1本ずつ包装されただいこん寿しが並んでいます。(写真は5本入り)
1袋約10cm×20cm


袋を開けるとさらに透明な包装に包まれ、あらかじめカットされた大根寿司が5切れキレイに並んで入っています。
▲袋を開けるとさらに透明な包装に包まれ、
あらかじめカットされた大根寿司が5切れキレイに並んで入っています。


大根寿司はすでに切り分けてありますので、そのままお皿にのせるだけでOK!
▲大根寿司はすでに切り分けてありますので、そのままお皿にのせるだけでOK!


1切れがずっしりしています。糀をたっぷりのせてお召し上がりください。
▲1切れがずっしりしています。糀をたっぷりのせてお召し上がりください。

のとコム隊員 アニモ【大根寿司とかぶら寿司】

 ずっしりとした箱をあけると、上品にならんだ大根寿司のパッケージ。「なんだか開けるのがもったいないねー」と言いながら袋を開けると、さらに透明な包装に包まれ、あらかじめカットされた大根寿司がキレイに並んで入っていました。かぶら寿司は、かぶらとかぶらの間に鰤がサンドイッチのように挟んであるのに対して、大根寿司は、にぎり寿司のように大根の上に鰊がのっていました。鰊の上には真っ白な米糀がたっぷりのっていて、人参のオレンジ、唐辛子の赤が彩を良くしています。

 かぶら寿司は蕪(かぶら)に鰤(ぶり)、大根寿司は大根に鰊(ニシン)を米糀に漬けた物・・。
 材料に違いはあるものの、特に味の違いはないだろうを思いながら食べてみると・・・全く味が違い驚きました。

 大根寿司はより手軽に漬けられることから「庶民の味」と言われます。特に加賀地方では伝統的な家庭料理で、冬になると各家庭で漬け込まれるそうです。米糀をコタツの中で発酵させる様は、正に手造りならではの風物詩。昔懐かしい家庭の味ということから、大根寿司派も多数いらっしゃいます。

 確かにかぶら寿司はぶりが入っているので高級感があります。「漬物」と呼ぶにはほど遠いような上品さがあります。大根寿司は、かぶら寿司よりやや甘みが抑えられ、一般的に言われる「漬物」に近い味わいがあり、さっぱりと頂けます。コリコリとした歯触りの肉厚な大根には、糀や鰊の旨みがたっぷりしみ込んでいます。

 パッケージ、彩り、味わい・・・「これが庶民の味?」と思えるほど美味しくいただきました。
 
 期間限定の旬な味わいは、お歳暮などの贈答品にも大変喜ばれています。安久商店のふぐの糠漬けなどの珍味は、和倉の有名老舗旅館などにも出されています。



知る人ぞ知る、飲兵衛さんご用達のコミック誌「酒と魚の歳時記 酒のほそ道 冬の魚酒スペシャル」に大根寿司が掲載されました。お近くのコンビニでお求めにられます。



のとコム調査隊出動!

のとコムスタッフがふぐの糠漬け・粕漬けを製造している安久さんへ取材に行きました。
石川県美川町にある、創業100年以上の老舗「安久」。   安久の四代目、安田茂さん
▲石川県美川町はふぐの糠漬け・粕漬けの老舗が並ぶ町。こちらの安久さんは創業100年以上の老舗です。店内は糠の芳醇ない〜い香り。
 
▲こちらが四代目、安田茂さん。気さくにいろいろお話してくださいました。
フグの子の入った大きな樽。只今塩蔵中。こうしてふぐの子の猛毒を取り除きます。 フグ・いわし・さば・にしん・・・様々な漬物の樽
▲こちらはフグの子の入った大きな樽。1トンものフグの子が入っているそうです。フグの子の猛毒を取り除くため、塩蔵(塩の中に漬け込み水分を出す)半年、その後、糠漬け1年。粕漬けの場合は、その糠漬けしたものを2ヶ月粕に漬け込みます。
 フグの子は石川県のみ製造が許されています。また安久さんのフグの子は、石川県予防医学協会で検査を受けているので安心して食べられます。
▲フグ・いわし・さば・にしん・・・様々な漬物が蔵の中で漬け込まれています。これはほんの一部。
 大根寿司は冬季限定商品なので、この日は大根寿司の様子を見ることはできませんでした。冬になると蔵には大根が山のように積まれ、1つ1つ手で漬けていくそうです。
 糠漬け・粕漬け・糀漬け。漬物一筋百年の老舗「安久」の味をどうぞご堪能ください。


京子隊長安田氏は本当に丁寧に応対してくださり、とても嬉しかったです。
沢山の樽を目の当たりにして、私は圧倒されました。まじめに、誠実に伝統を守り貫く重圧も、彼にはすごくあります。とても立派な人だなぁ(高校の後輩ですが)と感じます。こんな後輩がいるから、私ももっと頑張らなければと感じました。

伝統の味を販売するお手伝いが出来れば、本当に幸せです。お客さんに喜ばれてこそ、当店の繁盛に繋がる道と思います。





ラジオななお、ラジオかなざわ、エフエムチャッピー 3局ネット宗玄酒造プレゼンツ きぬた敏郎の「酔ってかんかいね♪酔ってきまっし♪」
収録風景 井伊恭子 熊谷京子 きぬた敏郎 2005年10月から1年半、FMラジオななお・FMラジオかなざわ・FMチャッピーにて、番組「酔ってかいかんね♪酔ってきまっし♪」内で、きぬた敏郎さんと一緒に「居酒屋きょうこ」を放送してまいりました。居酒屋きょうこでは日本酒・宗玄に合うのとコムの商品をいっぱい紹介してまいりました。ボイスブログ「のとコム3人娘 あははのぽん」で、その時の収録を全て聞くことができます。

 また、下の再生ボタンを押していただければ、この商品の収録が聞けます。ぜひ店長 熊谷のトークをお聞きください。(過去の放送分ですので、商品内容や価格等がHP上の情報と違う場合もございます。ご了承ください。)

のとコム店長 熊谷京子がお送りするコーナー「居酒屋きょうこ」でこの商品を紹介しました。ぜひお聞きください。





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