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大豆飴

  七尾の代表的な名物「大豆飴」。府中町惣代肝煎が前田利常への献上している物の中に「まめあめ」というのが見られ、いつしか「大豆飴」として定着し、藩主献上品といて伝えられてきました。
 製法は水飴、大豆の粉を練り合わせ、さらに焼きくるみを加え、現在でも独特の風味と香ばしさで多くの方々に愛好されております。笹の葉に包んであります。

大豆飴  大豆飴
 商品コード:SW-DAIZUAME-S



\420(税込み・送料別)

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お電話でのご注文は 0767-53-0144 ごちそうおいし〜よ


■商品内容 大豆飴 170g
原材料:水飴、黄な粉、砂糖、クルミ、着色料青1・黄2
■賞味期限 30日
保存…常温
■お届け日 ※お届け日指定可(ご注文後10日ほど余裕をもってご指定下さい。)
※指定日のない場合は、ご注文確認後2〜7日前後に配送いたします。
■配送方法 ヤマト宅急便
■送料 ※送料・代引き手数料別。
■ギフト お歳暮/お中元/父の日/母の日/敬老の日/誕生日/お礼/お祝い/各記念日/小料理屋/ご家庭用/法事/仏事/お供えにどうぞ!

大豆飴
 1ヶ月の日持ちがしますが、保存料は入っておりません。

 日にちがたっても柔らかな歯ざわり、また栄養価の高い大豆を使用していますので、お子様からお年寄りまで安心していただけます。












のとコム調査隊出動

のとコムスタッフが大豆飴を製造している冨田菓子舗さんへ取材に行きました。わざわざ私達のために大豆飴の製造工程を見せてくださいました。(ありがとうございます(*- -)(*_ _)ペコリ)
 
水飴を煮詰めます 焼きくるみとうぐいす粉 水飴の中へくるみと粉を投入
まずは水飴を煮詰めます。きれいに澄んだ水飴。ぐつぐつと煮立つまで火を入れます。
その間に準備された焼きくるみとうぐいす粉。うぐいす粉は能登特産の大粒大豆を原料とし、甘みに富み、たんぱく質が多く含まれ、消化にもよいのだとか。子供からお年寄りまで安心して食べられますね。
 
ふつふつと煮立っている水飴に一気にくるみと粉を入れます。
一気に混ぜ合わせます まざりました。 手でこねて一塊に
一気にまぜあわせます。「一枚写真いいですか〜?」なんてのんきな事は言ってられません。緊迫した空気・・
 
職人技であっという間にまぜあわさりました。綺麗な色合い。そして厨房内にとても芳しい香りが・・・おっと、よだれがボールの中に入るところでした・・・
 
これをさらに手でこね、ひとかたまりにします。
温かいうちにのばします 細くのばします 一口サイズに切ります
ここからは奥さんのお仕事。まだ温かいうちに伸ばしていきます。
 
大きな塊を切り分け、さらに細く伸ばしていきます。 本来は伸ばした状態で半日から1日寝かせるそうです。そうすることで、味がよくなじむのだとか。今日は私達のために、すぐに切り分けて見せてくれました。どうもスミマセン(*- -)(*_ _)ペコリ
  
粉をふりかけます 袋に詰めます 真空パックにします
小さくきりわけた飴にさらにうぐいす粉を振ります。ちなみにこのトレイに写っているのは一部。たくさん出来上がりました。
 
飴を袋に入れた後に、スプーンで何サジかうぐいす粉も加えます。ちょっとしたことですが、とても親切丁寧なお仕事をされているなぁ〜と関心しました。量りで計量中。
 
真空パックにして、はい、できあがり♪
包装します 出来上がり!
包装も手作り。ひとつひとつ丁寧に包みます。 まさに出来立てのホヤホヤ。できあがり♪欲しそうに見つめていたら「どうぞお持ち帰りください」と言っていただけました。ありがとうございます♪


京子隊長

素朴な甘さ 再び脚光

2007年3月9日の北国新聞朝刊に「大豆飴」レシピが紹介されています。主婦としてわが家の味を作っています。私です(^^;;

北国新聞社では「石川を食す」のテーマで、魅力的な石川県各地の名物品を、いろんな角度から記事や写真にして紹介してくれます。どれもすばらしい商品です。今回はわが家流の大豆飴に挑戦しています



「大豆飴とは」

七尾の名物は「大豆飴」です。大豆飴とは、水飴と大豆の粉(きなこ)を練り合わせた柔らかい飴です。州浜(すはま)に似ていて、棒状のものや、一口サイズに切ったものなどがあります。
この大豆飴、実はとても歴史のある有名なお菓子なんです。
府中町惣代肝煎が前田利常へ献上している物の中に「まめあめ」というのが見られ、いつしか「大豆飴」として定着し、藩主献上品として伝えられてきました。
現在でも独特の風味と香ばしさで多くの方々に愛好されております。
大豆飴の記事

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ラジオななお「居酒屋きょうこ」で「大豆飴」についてトークしました。
こちらの収録をボイスブログ「のとコム3人娘 あははのぽん」に掲載いたしました。



NHK総合テレビ ふるさとの魅力と地域の課題を徹底リサーチ『金とく』で
七尾市の名物「大豆飴」が取り上げられました。



石川県ISICOバーチャルモール「お店ばたけISHIKAWA」週刊うんちくに
「七尾名物・大豆飴」が掲載されました。
我が家秘伝の大豆飴レシピも掲載!






ラジオななお、ラジオかなざわ、エフエムチャッピー 3局ネット宗玄酒造プレゼンツ きぬた敏郎の「酔ってかんかいね♪酔ってきまっし♪」
収録風景 井伊恭子 熊谷京子 きぬた敏郎 2005年10月から1年半、FMラジオななお・FMラジオかなざわ・FMチャッピーにて、番組「酔ってかいかんね♪酔ってきまっし♪」内で、きぬた敏郎さんと一緒に「居酒屋きょうこ」を放送してまいりました。居酒屋きょうこでは日本酒・宗玄に合うのとコムの商品をいっぱい紹介してまいりました。ボイスブログ「のとコム3人娘 あははのぽん」で、その時の収録を全て聞くことができます。

 また、下の再生ボタンを押していただければ、この商品の収録が聞けます。ぜひ店長 熊谷のトークをお聞きください。(過去の放送分ですので、商品内容や価格等がHP上の情報と違う場合もございます。ご了承ください。)

のとコム店長 熊谷京子がお送りするコーナー「居酒屋きょうこ」でこの商品を紹介しました。ぜひお聞きください。






掲載商品以外にも、予算・季節に合わせて和菓子の詰め合わせ承ります。
ご贈答用に、お土産に、また法事など、仏事には包装紙とかけ紙が変わります。お気軽にお電話ください。

のとコム 3人娘のおすすめ!!お試し詰め合せセット『七尾の菓子いっぱい』3000円もございます!
焼きものお饅頭系の和菓子、ようかん系の和菓子などなど、冨田菓子店の美味しい季節の和菓子をテンコ盛りに詰め合わせました。ただし和菓子の内容は、こちらにお任せください。ご進物にも、大変喜ばれています。






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