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梅干

昔なつかしい故郷の味です。素朴な能登の味です。
(梅がつぶれるため、現在は下の真空パックではなく、プラスチック容器です。)


【梅干】昔なつかしい故郷の味です。素朴なのとの味です。  梅干
 商品コード:PV-UME

\470(税込み・送料別)

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お電話でのご注文は 0767-53-0144 ごちそうおいし〜よ


■商品内容 梅干(内容量:100g)
原材料名:梅(国産)、赤しそ(国産)、食塩
■賞味期限 常温6ヶ月
■お届け日 ※お届け日指定可(ご注文後10日ほど余裕をもってご指定下さい。)
※指定日のない場合は、ご注文確認後2〜7日前後に配送いたします。
■配送方法 ヤマト宅急便
■送料 ※送料・代引き手数料別。
■ギフト お歳暮/お中元/父の日/母の日/敬老の日/誕生日/お礼/お祝い/各記念日/小料理屋/ご家庭用ににどうぞ!


▲ぽってり、ふっくら、すっぱぁぁぁぁぁ〜いっ!!!





 村人から厚い信頼があり、地域発展のために尽くした伝説の人「熊渕の長者様」にあやかりたいとの思いから用品名として命名致しました。
長者漬けシリーズ
長者漬けシリーズ


ふさえばあちゃんも大好き!長者漬けシリーズ


わたしがウィード能登の伊豆です。


伊豆さんは人当たりがよくとても信頼のおけます。by京子店長


ウィード能登のある大呑地域は海の幸、山の幸に恵まれています。





京子隊長【こだわりは天然素材の山菜・野菜

私は、春の山歩きが大好きです。七尾市の中山間地の地区で育ちましたので、この季節の山菜採りが一番わくわくします。

春には、山菜採り、たけのこ掘りと、楽しみなことがいっぱいありますね。娘たちも、山菜採りが大好きなんですよ。

私は七尾市徳田地区に住んでいます。七尾駅から、ひと駅、金沢寄りです。見渡す限りの、田園風景と、山の新緑がたまらなくきれいなところです。

こんなきれいなところですから、山菜の宝庫でもあります。山菜採りには、帽子、軍手、長靴と、完全防備で行きます。見かけだけは、立派な山菜採り人なんですよ。ヽ(;´Д`)ノ

山の中で、必ず出会うのが、蛇なんです。いつか、手を伸ばした先に、とても、りっぱな蛇がいました。こればかりは苦手ですね。びっくりするやら、なんだかんだで毎年、とても賑やかに、楽しい山菜採りをしています。

わらび、山うど、ぜんまい、水ぶき、たらの芽、まがり竹、等です。一度に、沢山採れるので、それを、いかに一年中素材をいかして、美味しく味わうか。(・へ・;;)・・・・昔から皆様、工夫してきたことだと思います。

酢味噌和えやごま和えなどいろいろな料理に使います。天ぷらなども美味しいですよね。新鮮な山菜・野菜を使ったレシピもいろいろ紹介したいところですが、一番美味しくいただけるのはやはり漬物ですね。ですが家庭で漬けるのは、なかなか大変です。あく抜きも手間がかかりますし、水っぽくなったり、風味が損なったり永く持たせるのも、工夫が要ります。

そこでご紹介したいのはこの「長者漬け」。山菜、野菜を昔から伝わる方法で漬け込み、素材の風味を生かした漬物です。

酒粕は、能登の酒粕にこだわり、長期貯蔵専門店の老舗のものを厳選しています。

そして粕以上に漬物そのものの素材にこだわっています。山菜は、熊淵川の周りで採ります。富山県氷見市の近くにあり、大呑卿と呼ばれています。熊淵川の下流は、東浜漁港になっています。上流には「コロサ」という、素敵なところがあります。地名の由来は、地元の人たちに、そのわけを尋ねると「コ は狐(きつね)、ロ は狼(おおかみ)、サ は猿(さる)」の意味で、昔から、狐や狼、猿が、沢山いたから「コロサ」とカナ書きになっているそうです。そんな山間の村ですから、山菜も豊富です。

スーパーなどでも山菜の漬物をよく目にします。これらの多くが栽培された山菜です。野生の山菜は、天然ならでわの独特の味と風味があり、栽培されたものとは比べ物になりません。

山うど・わらびなどの山菜は地元の野山で採れたものを新鮮なうちに塩漬けします。手間ひまかけ、粕の中で3回漬け替えしています。しっかりと漬けておりますので、食べる前に粕を落とす際、拭き落とすのではなく水で洗っても粕の味・風味が落ちることはありません。

山菜・野菜を昔から伝わる方法で漬け込み、素材の風味を生かした漬物です。わらびは山菜特有のぬめりと食感があり、山うどはとても香り豊かです。

自然の恵み 灘の長者漬けをぜひご賞味ください。






 のとコムスタッフが梅干を製造しているウィード能登さんへ取材に行きました。

ぼったりして、真っ赤っか〜。私、パンチは焼酎お湯割りに入れて毎晩飲んでおります。「めっちゃ おいしいげんて〜」お湯割りの梅をつぶすタイプとつぶさないタイプがいるでしょ。私は焼酎が真っ赤になるまで、もう、これ以上つぶれないぞ…っていうまで つぶす派なんです。この梅はつぶしやすいし、真っ赤っか〜になるし、塩分と酸味がお湯割りにぴったりです。おためしあれ〜
 
   
▲ウィード能登 伊豆さん。「私が日々研究しながら、昔なつかしい梅干を作っています」 ▲漬け込み中の梅干を見せていただきました。「濃い目の赤色ですね」とスタッフが尋ねると、「もちろん着色料など入っていません。赤じその色なんですよ」と伊豆さん。 ▲見ているだけでよだれがでてきます。
「この梅干は辛くてすっぱい、田舎の味になってるんですよ。」と伊豆さんは話してくださいました。これこそが本物の梅干なんですね。



大好き!灘の長者漬 梅干

この梅干は田舎の味、そのまんま!
わたしは、これがとても気に入っています。
辛めに感じますが塩分は市販の梅干より少なめです。
昔の梅干そのもの。我が家では、この梅干しを常備しています。
私は、この味で育ちました。
おにぎりの中に入れてみてください。
昔のあの味が口の中に広がります。
梅の厚み、能登の風土で育ったどっしりした感覚を味わってください。





ラジオななお、ラジオかなざわ、エフエムチャッピー 3局ネット宗玄酒造プレゼンツ きぬた敏郎の「酔ってかんかいね♪酔ってきまっし♪」
収録風景 井伊恭子 熊谷京子 きぬた敏郎 2005年10月から1年半、FMラジオななお・FMラジオかなざわ・FMチャッピーにて、番組「酔ってかいかんね♪酔ってきまっし♪」内で、きぬた敏郎さんと一緒に「居酒屋きょうこ」を放送してまいりました。居酒屋きょうこでは日本酒・宗玄に合うのとコムの商品をいっぱい紹介してまいりました。ボイスブログ「のとコム3人娘 あははのぽん」で、その時の収録を全て聞くことができます。

 また、下の再生ボタンを押していただければ、この商品の収録が聞けます。ぜひ店長 熊谷のトークをお聞きください。(過去の放送分ですので、商品内容や価格等がHP上の情報と違う場合もございます。ご了承ください。)

のとコム店長 熊谷京子がお送りするコーナー「居酒屋きょうこ」でこの商品を紹介しました。ぜひお聞きください。






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