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イカいしる一夜干し

 一夜干しには鮮魚にはない旨みがプラスされます。 これは塩加減と干し加減で決まります。
 能登のいしる(魚醤)でさっとひたして干すことで魚の旨みがよりいっそうプラスされます。
 「イカいしる一夜干し」は能登の海でとれたいかを、いしるで漬け込みました。
 ゆっくりと磯の香りをご堪能ください。(地物の商品で品切れの場合もございます)


【イカいしる一夜干し】能登の魚醤(いしる)が魚の旨みを引き出す!鮮魚・焼き魚以上に旨み・栄養たっぷり!
▲写真は1袋分となります。
 イカいしる一夜干し3袋セット
 商品コード:DF-IKA-I


\1340(税込み・送料別)

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お電話でのご注文は 0767-53-0144 ごちそうおいし〜よ


■商品内容 イカいしる一夜干し1枚×3袋
イカ(地物)
■賞味期限 冷凍で3ヶ月
冷蔵で1週間
■召し上り方 解凍後、または冷凍のままガスレンジで焼いてお召し上がり下さい。
■お届け日 ※お届け日指定可(ご注文後10日ほど余裕をもってご指定下さい。)
※指定日のない場合は、ご注文確認後2〜7日前後に配送いたします。
■配送方法 冷蔵・冷凍(解凍)
※ヤマト宅急便(クール・冷蔵便)
■送料 ※送料・代引き手数料別。
※クール代は当社が負担いたします。
■ギフト お歳暮/お中元/父の日/母の日/敬老の日/誕生日/お礼/お祝い/各記念日/小料理屋/ご家庭用ににどうぞ!


いしる(魚醤)一夜干しとは

 「いしる」は石川県奥能登に古くから伝わる魚醤です。
 「いしる」は一般的に「イカ」を発酵熟成させた魚醤と言われています。
 「いしる一夜干し」に使われている「いしる」は、アジとサバの内臓を3年以上じっくり熟成させたもの。独特の香りと濃厚な旨みが特徴です。アミノ酸を豊富に含んだ発酵調味料です。
 
 「いしる一夜干し」は、そのいしるを新鮮なお魚にさっと漬け、一晩浜風に当てた商品です。いしるに漬けると、お魚の持つおいしさをぐ〜んと引き出して一層おいしくなります。
このような真空パックでお届けいたします。
▲このような真空パックでお届けいたします。


京子隊長【干物は鮮魚や焼き魚より旨い!】

 干物は塩をして干すことによって、水分と生臭さが抜け、鮮魚より旨みが濃厚になるのです。
 干すことで、開いた表面に薄い皮ができ、この皮が旨みのエキスを閉じ込めます。
 そしてこの皮が、焼く時に水分を蒸発させることを防ぎ、焼き魚にはないジューシーさと干物特有の弾力のある肉質になるのです。

【干物は栄養たっぷり!】

 魚の脂には、EPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)という高度不飽和脂肪酸が多く含まれています。

 EPAやDHAは、干物にしてもその成分はほとんど変わりません。
 干物にすることによって増える栄養素があります。それはカルシウム。
 しかし干物にすることによってビタミンAやビタミンCが減少します。
 干物を食べる時にはレモンや酢橘、大根おろしなどを添えると、失ったビタミンを補うことができます。






わたしがウィード能登の伊豆です。


伊豆さんは人当たりがよくとても信頼のおけます。by京子店長


ウィード能登のある大呑地域は海の幸、山の幸に恵まれています。









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